|
|
 |
牛肉の種類 |
|
 |
|
現在日本で食用として流通している牛は、
・輸入牛（外国で育った牛）
・国産牛（日本で３ヶ月以上飼育した牛）
・和牛（和牛の血統書を持つ牛）
の３種類です。
和牛には、黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種の４種類があります。
高級銘柄で知られている、
「松阪牛・（三重県）」「神戸牛・（兵庫県）」「近江牛・（滋賀県）」「前沢牛・（岩手県）」などはすべて黒毛和種になります。
|
|
本店１Ｆのお座敷にいる
本店のマスコット？ |
|
|
お肉の等級とは |
|
|
お肉の格付けは「歩留等級」と「肉質等級」で決められます。
（スーパーで売られているお肉に、「Ａ３級、Ａ４級、Ａ５級」などと表示されているのがそれです。
「歩留等級」とは、サーロインとかモモなどの部分肉の大きな塊肉から骨、余分な脂、すじ等を取り去った肉の事で、
この時に残った正肉の割合が大きいほど等級が高い（「Ａ、Ｂ、Ｃ」の３段階でＡが最も良い）とされます。
「肉質等級」は霜降りの具合、肉の色と光沢、肉のしまりときめで決められ、「５、４、３、２、１」（５が最も良い）に分かれます。
|
|
|
当店で主に扱っているのは
黒毛和牛Ａ５等級を柱に、鹿児島、島根（隠岐牛）、宮城（石越牛）、広島、北海道、山口、滋賀（近江牛）などの銘柄牛（すべて「Ａ５級」）、さらに年に定期的に入荷する認定銘柄牛でございます。
日本全国からの選りすぐりの牛肉をお取り扱いしています。
高級牛肉は当店におまかせください。
|
|
|
当店のお肉は |
|
|
|
当店のお肉は、生産者の顔が見える、出生の明確な血統書付きの牛肉でございます。
どうぞ、安心してお召し上がりください。 |
|
|
