よく塩で味付けをした牛肉がありますね。 例えば塩ハラミとか、塩カルビ、上タン塩など、どれもおいしいです。 これらは網や鉄板の上で焼いた後に、少し冷ましてから召し上がってみてください。 アツアツもいいのですが、なにせ熱いと舌がやけど（少し）したりして、味がよく分かりませんね。 焼いた牛肉は、特に塩ものは取り皿に取って、10〜15秒位冷ましてから召し上がってみたらいかがですか。 牛肉そのものの味が本当に良く分かります。 また、タレで味付けをしてある牛肉は、つけダレ（小皿に入っているもの）につけることによって、その熱さを冷まし、 同時につけダレが牛肉にのるようにしてあるので、これは一石二鳥の伝統的な焼肉の知恵なのです。 お役に立てば。

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