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厨房思案 第三十八話


「平常を以て我を忘れず、等身を知って前を向く ありがとう2009」

日頃の皆様のごひいきに厚く御礼を申し上げます。
また、初めてご来店されたお客様にも御礼を申し上げます。

特に初めての皆様には、いろいろと評判などをお聞きになり、ご来店となりましたが、
おそらく目に映るもの、感ずることなどすべてが等身大の、あるがままの「くにもと」を体験されたに違いありません。
まぁ、評価の程は気になる所ではありますが、それは皆様にお任せをして、
なにはともあれこの”焼肉”というものを楽しんで頂けたら、
それは我々の商売においても、仕事をやる上でも冥利と云えますから、きっとそうであってほしいものです。

さて、今年は良い肉がたくさん集まりまして、北海道産の良質黒毛和種”流氷牛(りゅうひょうぎゅう)”や、 皆様よくご存じの松阪牛なども扱いました。
淡路牛も安定した肉質を保ち、私達もお客様も良い牛肉に恵まれて実に幸せな1年でしたが、
反面、世の中は不況の風が強く、ムードが良くありませんで、 そこへ私も一緒になって気がくじけるとなおのこと良くありませんので、懸命に気を良くして参りました。

来る年も自分の気をとがめることなく平常心を保ち、良い気を心に残しながら仕事に臨むという心構えがあるのみです。
甚だ(はなはだ)略儀ながら、皆様のご厚情に厚く御礼を申し上げまして、本年締めくくりのごあいさつと致します。

来る年も皆様におかれましてはどうぞ良い御年になりますように。
於、肉問屋の冷蔵庫の中
※淡路牛は2011年以降お取扱いを廃止しています。
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