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これが「ゲタカルビ」です あばらの骨と骨の間にある部分です。 有名なメニューとして「骨付きカルビ」が挙げられます。 骨の周りなので柔らかく、しかも骨から出る旨みをたっぷり含んでいて、美味しいです。 バラのゲタが主ですが、リブロース、肩ロース等のゲタも 少量しか取れませんが、旨みが深いです。

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