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これが「イチボ」です 牛の尾の付根に位置する部位で、牛１頭から７〜８Ｋｇ程度しかとれません。 牛の臀骨がH型なのでH-bone（エイチボーン）と呼び、そこから訛ってイチボと呼ばれるようです。 先の柔らかい部分をユッケや焼肉として使います。 ほとんど赤身で旨みとともに、あまさがある極上品。

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