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これが「シマチョウ」です 牛の大腸の部分です。 一般的に「ホルモン」と呼ぶと、この部分をさす場合が多いようです。 韓国語では「テッチャン」と言います。 表面に縞模様があるのが特徴で、裏には脂が付いています。 精肉と違い、脂の量を焼き加減で調整でき、ヘルシーながら深い味わいが楽しめます。

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