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「しんたま」と「とも三角」の盛り付け 「しんたま」はうちももの下の部分。 脂肪が少なく柔らかい肉質で、たたきや焼肉など多様に使える部分です。 「とも三角」はとても希少な部位。 １頭から取れるのはほんの２Ｋｇ位。適度な脂肪と霜降りが最高です。

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