御品書メニュー2015/04
店主より一言:
牛肉の産地及び各部位の肉は日によって変わります。
赤身の牛肉は全てのセット「上等」から「別格」まで、その質によって振り分けています。 赤身が安く霜降りが高いということではありません。 赤身の希少性と旨み、やわらかさなどで選別します。

おすすめは6,000円の「上等」が充実しています。 お祝いや記念日には9,000円の「飛び切り」や12,000円の「別格」をおすすめします。
「おまかせ」は、その日の食べ頃なお肉の部位を盛り込んで、 塩、タレなどとバランスよく、かつボリュームやお値打ち感もあるようにお造りしたお肉のセットです。 「塩」のお好きな方、「タレ」のお好きな方等いらっしゃると思います。 「塩のみ」・「タレのみ」でもお造り致しますので、お申し付けください。 (基本的にはタレのほうを、塩よりも1~2品多くお造りいたしております。)
お料理の追加は従来通り、お好きなアイテムをご自由にご注文ください。 お飲み物、前菜、キムチ、サラダ、追加のお肉やごはん物、スープ、麺なども、お好きなものをご自由にご注文ください。 追加のお肉やお飲み物などのメニューはこちらになります。
追加のお肉のメニューは、「本日のおすすめのお肉のメニュー」を各テーブルにご用意いたしております。 こちらからもご注文ください。
「おまかせ」は下記の部位を中心にをお造りしています。(内蔵系のお肉は入りません。)
ロース系 カルビ・バラ系
ヘレ、 サーロイン、 ランプ
リヴロース、 内モモ、 外モモ
イチボ、 芯しん、 友三角
トンビ、 みすじ、 くりの身
らんぼそ、 亀のこう、 リヴかぶり
ロース芯、 肩ロース など
外バラ、 中バラ、 肩芯三角
ハネシタ、 三角バラ、 ブリスケット
ササミフランク、 抜きバラ、 カイノミ
など