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| 僕の心意気です |
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「僕の心意気です」
肉問屋の専務さんが、「とにかく１度食べてみてほしい」と持ってきた小さい肉片。
それはヒレだったんだけど、焼いてあぶって、塩を少し振って食べたら、
肉汁がジュワーッってでてきた。
「コレ？ウマイっスねぇ！」
専務さんが「そうでしょう？」
それが松阪牛だったんですよ。
うや、あのね、淡路牛でずぅっと通してきた訳だし、
また他の銘柄牛のね、
山形とか鹿児島とかさ、三重とか、近江とかもずいぶん買ってるんですけど、
これはね、やっぱりスゴイもんですよ。松阪牛は。
芸術品です。
それはね、やっぱりモモとか見ると一発で分かりますよ。
パサついてないの、全然。
淡路から送ってくる牧場の牛も、これも不思議にパサついてないのが多いんだけど、
ハズレもあるわけですよ、やっぱり。
動物ですからね。
じゃぁ、松阪はハズレないのか？というと、ハズレは「松阪の判コ」押さない。
あるでしょ、あの紫の刻印。
松阪牛とか、近江牛とかある、あの肉に直接ついてつあの刻印。
今回セリで落としてもらった松阪牛、肉問屋の社長から連絡があって、
「少し高いけどモノはいい！承認を！！」って云うから買ったんですよ。
その日、１１頭（セリに）出て芝浦で判コ押したの２頭だけですよ。
その２頭のうちの１頭、買いました。
あとは判コ押せない牛だったらしいです。
松阪牛は厳しいんですよ、それくらい。
いやぁ……、いい肉です。
まぁ、ウチの店の価格帯で出す肉じゃないのは百も承知してるんですよ。
高価だしね、儲かるもんじゃない。
でもね、いいんです。
お客さん方もお喜びだしね。
僕を信用して皆さんが来てくれるから、頑張りますよ。
だけど、淡路も近江も島根も他の牛もこれからドンドン買いますよ。
ファンの方もいらっしゃるのでね。
だからせめて、「マスター、頑張れ！」って皆さんも応援してくださいね。
明日は日曜日。大井競馬場で気晴らしです。
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